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标题
Physicochemical, texture and sensorial evaluation of pasta enriched with chickpea flour and protein isolate
富含鹰嘴豆粉和分离蛋白的面食的理化、质构和感官评价
相关领域
咀嚼度 食品科学 防御工事 淀粉 化学 蛋白质消化率 小麦面粉 抗性淀粉 豌豆蛋白 水分 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.aoas.2020.05.005
AI链接 doi.org doaj.org handle.net ac.nzdoi.org
DOI
10.1016/j.aoas.2020.05.005 doi
其它 期刊：Annals of Agricultural Sciences
作者：Sobhy A. El‐Sohaimy; Margareta Brennan; Amira M.G. Darwish; Charles S. Brennan
出版日期：2020-06-01
求助人
夜良 在 2024-11-07 15:07:46 发布自江苏，悬赏 10 积分
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