Effects of covalent binding of different polyphenols on structure, rheology and functional properties of whey protein isolate

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标题	Effects of covalent binding of different polyphenols on structure, rheology and functional properties of whey protein isolate 多酚共价键合对乳清蛋白结构、流变学和功能特性的影响相关领域多酚分离乳清蛋白粉化学流变学乳清蛋白粒径傅里叶变换红外光谱共价键没食子酸表没食子酸酯粘度成分粒子（生态学）色谱法化学工程食品科学有机化学材料科学抗氧化剂物理化学复合材料工程类地质学海洋学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114968
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114968 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Ruijun Tian; Xiue Han; Bo Tian; Guolong Li; Lei Sun; et al 出版日期：2023-07-01
求助人	美好外套在 2023-09-14 16:37:07 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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