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 Physicochemical properties and digestibility of thermally induced ovalbumin–oil emulsion gels: Effect of interfacial film type and oil droplets size 热诱导卵清蛋白——油乳液凝胶的理化性质和消化率：界面膜类型和油滴大小的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruiling Li; Hui Xue; Binghong Gao; Huilan Liu; Tianfeng Han; et al 出版日期：2022-10-01 |
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