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 The impact of Levilactobacillus brevis YSJ3 and Lactiplantibacillus plantarum JLSC2-6 co-culture on gamma-aminobutyric acid yield, volatile and non-volatile metabolites, antioxidant activity, and bacterial community in fermented cauliflower byproducts 短Levilactobacillus YSJ3和植物乳杆菌JLSC2-6共培养对发酵花椰菜副产物γ-氨基丁酸产量、挥发性和非挥发性代谢物、抗氧化活性和细菌群落的影响
相关领域
发酵
代谢物
抗氧化剂
化学
食品科学
产量（工程）
生物化学
γ-氨基丁酸
材料科学
受体
冶金
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Jianming Zhang; Daiyao Liu; Chengcheng Zhang; Haiyue Niu; Xiaoting Xin; et al 出版日期：2024-01-01 |
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