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 Magnetic field treatment-induced multi-scale structural changes in starch within potato pulp-enriched dough: Impact on pasting and digestion properties 磁场处理诱导富含马铃薯浆的面团中淀粉的多尺度结构变化：对糊化和消化性能的影响
相关领域
马铃薯淀粉
食品科学
牙髓（牙）
化学
消化（炼金术）
淀粉
色谱法
牙科
医学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jialin Song; Mingming Qi; T. R. Liang; Feng Han; Xin Zhang; et al 出版日期：2025-04-06 |
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