Technological properties and flavour formation potential of yeast strains isolated from traditional dry fermented sausages in Northeast China

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标题	Technological properties and flavour formation potential of yeast strains isolated from traditional dry fermented sausages in Northeast China 东北地区传统干发酵香肠酵母菌的工艺特性及风味形成潜力相关领域汉森尼德巴利酵母菌食品科学味道酵母发酵化学乳克鲁维酵母芳香己酸乙酯雅罗维亚己酸醋酸生物化学酿酒酵母
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112853
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112853 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Rongxin Wen; Xiaoyu Yin; Yingying Hu; Qian Chen; Baohua Kong 出版日期：2022-01-01
求助人	谷粱在 2025-03-12 02:36:56 发布自奥兰群岛，悬赏 10 积分
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