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书籍（章节） Bran in Bread: Effects of Particle Size and Level of Wheat and Oat Bran on Mixing, Proving and Baking
面包中的麸皮：小麦和燕麦麸皮的粒度和水平对混合、证明和烘焙的影响
相关领域
麸皮 食品科学 吸水率 化学 混合（物理） 曝气 面包制作 粒径 体积热力学 研磨 阿韦纳 材料科学 农学 复合材料 有机化学 生物 原材料 热力学 物理化学 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/b978-1-891127-59-5.50037-7
DOI
10.1016/b978-1-891127-59-5.50037-7 doi
其它 期刊：Elsevier eBooks
作者：Grant M. Campbell; M. Ross; Lidia Motoi
出版日期：2008-01-01
求助人
鼠鼠 在 2025-04-06 21:27:29 发布自美国，悬赏 30 积分
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