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标题
Exopolysaccharide producing lactic acid bacteria: Their techno-functional role and potential application in gluten-free bread products
产胞外多糖乳酸菌的技术功能作用及其在无麸质面包产品中的潜在应用
相关领域
乳酸 食品科学 面筋 细菌 化学 无麸质 健康福利 多糖 生物技术 生物化学 生物 遗传学 医学 传统医学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.03.012
DOI
10.1016/j.foodres.2017.03.012 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kieran M. Lynch; Aidan Coffey; Elke K. Arendt
出版日期：2017-03-10
求助人
Q123ba叭 在 2025-03-26 10:42:06 发布自中国，悬赏 10 积分
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