Acylation modification and/or guar gum conjugation enhanced functional properties of pea protein isolate

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标题	Acylation modification and/or guar gum conjugation enhanced functional properties of pea protein isolate 酰化修饰和/或瓜尔胶缀合增强豌豆分离蛋白的功能性质相关领域豌豆蛋白琥珀酸酐酰化化学瓜尔胶醋酸酐乳状液大豆蛋白瓜尔琥珀酰化生物化学食品科学色谱法有机化学氨基酸赖氨酸催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106686 AI链接 sciencedirect.comdoi.org
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.106686 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yanting Shen; Yonghui Li 出版日期：2021-02-18
求助人	zz 在 2025-03-13 19:24:23 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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