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标题
Contribution of specific amino acid and secondary structure to the antioxidant property of corn gluten proteins
特定氨基酸和二级结构对玉米面筋蛋白抗氧化性能的贡献
相关领域
抗氧化剂 氧自由基吸收能力 化学 圆二色性 蛋白质二级结构 肽 氨基酸 激进的 无规线圈 生物化学 食品科学 玉米蛋白粉 水解物 肽序列 DPPH 有机化学 豆粕 原材料 水解 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.12.022
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2017.12.022 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yuan Jiang; Mingdi Zhang; Songyi Lin; Sheng Cheng
出版日期：2018-03-01
求助人
qifeng 在 2025-03-31 22:35:53 发布自贵州，悬赏 10 积分
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