Effect of glycation on protein structure, amino acid composition and digestibility of silver carp mince

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标题	Effect of glycation on protein structure, amino acid composition and digestibility of silver carp mince 糖基化对鲢鱼糜蛋白质结构、氨基酸组成及消化率的影响相关领域糖基化化学生物化学氨基酸赖氨酸食品科学肌球蛋白受体
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15617
DOI	10.1111/ijfs.15617 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Junya Liu; Yun Hu; Huihui Wei; Wenzheng Shi 出版日期：2022-02-12
求助人	Yuhan 在 2024-05-21 10:12:17 发布自浙江，悬赏 10 积分
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