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 Insight into the effect of ultrasound treatment on the rheological properties of myofibrillar proteins based on the changes in their tertiary structure 从肌原纤维蛋白三级结构变化看超声处理对肌原纤维蛋白流变特性的影响
相关领域
流变学
蛋白质三级结构
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期刊：Food Research International 作者：Haifeng Wang; Pingya Wang; Qing Shen; Huijuan Yang; Hujun Xie; et al 出版日期：2022-07-01 |
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