Dynamic analysis of microbial community, flavor components of low-salt fermented red pepper sauce and exploring the key flavours formation

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标题	Dynamic analysis of microbial community, flavor components of low-salt fermented red pepper sauce and exploring the key flavours formation 低盐发酵红辣椒酱微生物群落、风味成分动态分析及风味形成关键因素探讨相关领域风味食品科学发酵化学胡椒粉食品加工中的发酵酵母微生物微生物种群生物学细菌生物生物化学乳酸遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103423
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103423 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Qi Li; Yiwen Wang; Yao Tian; Lu Lv; Ling Dong; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	糖糖爱干饭在 2024-08-17 11:59:09 发布自四川，悬赏 10 积分
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