Effects of high acyl gellan gum on the rheological properties, stability, and salt ion stress of sodium caseinate emulsion

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标题	Effects of high acyl gellan gum on the rheological properties, stability, and salt ion stress of sodium caseinate emulsion 高酰基结冷胶对酪蛋白酸钠乳液流变性能、稳定性和盐离子胁迫的影响相关领域奶油乳状液流变学结冷胶化学化学工程 Zeta电位色谱法材料科学有机化学食品科学复合材料纳米颗粒工程类
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.123675 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xingfen He; Bin Wang; Yuhang Xue; Yanhua Li; Mingxiang Hu; et al 出版日期：2023-02-16
求助人	LaiC 在 2024-08-01 19:53:08 发布自河南，悬赏 10 积分
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