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 Influences and potential mechanisms of zein-fucoidan nanoparticles loaded with and without curcumin on casein before and after thermal treatment 负载和不负载姜黄素的玉米醇溶蛋白——岩藻聚糖纳米粒热处理前后对酪蛋白的影响及其机制
相关领域
姜黄素
化学
猝灭（荧光）
酪蛋白
纳米颗粒
热处理
傅里叶变换红外光谱
疏水效应
荧光
热稳定性
共价键
色氨酸
化学工程
有机化学
生物化学
材料科学
物理
工程类
复合材料
量子力学
氨基酸
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shuo Xu; Shaoxuan Yu; Zihao Zhang; G.K.H. Pang; Yuqing Zhang; et al 出版日期：2023-12-01 |
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