Influence of transglutaminase‐assisted ultrasound treatment on the structure and functional properties of soy protein isolate

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标题	Influence of transglutaminase‐assisted ultrasound treatment on the structure and functional properties of soy protein isolate 转谷氨酰胺酶辅助超声处理对大豆分离蛋白结构和功能性质的影响相关领域大豆蛋白组织谷氨酰胺转胺酶化学成分溶解度超声波食品科学功能性食品色谱法生物化学酶有机化学物理声学
网址	https://doi.org/10.1111/jfpp.14203
DOI	10.1111/jfpp.14203 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Ding Xinyue; Ni Zeng; Guowen Zhang; Junhui Pan; Xing Hu; et al 出版日期：2019-10-10
求助人	爱的魔力转圈圈在 2024-08-20 16:47:22 发布自江苏，悬赏 10 积分
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