Effects of partial replacement of NaCl by KCl and CaCl2 on physicochemical properties, microstructure, and textural properties of salted eggs

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标题	Effects of partial replacement of NaCl by KCl and CaCl2 on physicochemical properties, microstructure, and textural properties of salted eggs KCl和CaCl2部分替代NaCl对咸蛋理化性质、显微结构和质构特性的影响相关领域蛋黄酸洗化学腌制食品科学钠微观结构成熟盐度咸鱼鱼渔业生物结晶学有机化学物理化学生态学
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16033
DOI	10.1111/1750-3841.16033 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Huilan Liu; Feng Feng; Hui Xue; Binghong Gao; Tianfeng Han; et al 出版日期：2022-01-17
求助人	大力在 2024-09-20 21:23:17 发布自江西，悬赏 10 积分
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