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 Ohmic heating blanching of Agaricus bisporus mushroom: Effects on polyphenoloxidase inactivation kinetics, color, and texture 欧姆加热热烫对双孢蘑菇多酚氧化酶失活动力学、颜色和质地的影响
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期刊：Innovative food science and emerging technologies/Innovative food science & emerging technologies 作者：Oscar Y. Barrón-García; Bibiana Nava-Álvarez; Marcela Gaytán‐Martínez; Eva González‐Jasso; Eduardo Morales‐Sánchez 出版日期：2022-08-01 |
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