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 Co-enzymatic hydrolysis enhanced thermal stability of mayonnaise 辅酶水解提高蛋黄酱的热稳定性
相关领域
蛋黄
风味
化学
水解
食品科学
热稳定性
蛋白酶
中性蛋白酶
酶水解
化学工程
酶
有机化学
工程类
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期刊：Food bioscience 作者：Guangshun Jiang; Songyi Lin; Junzhang Li; Kun Liu; Fujun Guo; et al 出版日期：2024-06-01 |
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