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标题
TGase-induced glycosylated soy protein products with limited enzymatic hydrolysis showed enhanced foaming property
TGase诱导的有限酶水解的糖基化大豆蛋白产品显示出增强的发泡性能
相关领域
水解 化学 水解物 酶水解 糖基化 大豆蛋白 色谱法 Zeta电位 生物化学 酶 化学工程 食品科学 工程类 纳米颗粒
网址
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s00217-021-038...
DOI
10.1007/s00217-021-03815-w doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Chunli Song; Xiaohong Sun; Jiaqi Yang; Jian Ren; Bongkosh Vardhanabhuti; et al
出版日期：2021-07-16
求助人
jackycas 在 2025-03-27 20:20:10 发布自云南，悬赏 10 积分
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