Cryoprotective effect of magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan on myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei: Oxidative aggregation, protein structure and thermal stability

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标题	Cryoprotective effect of magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan on myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei: Oxidative aggregation, protein structure and thermal stability 磁场辅助冷冻与可得胶联用对南美白对虾肌原纤维蛋白的冷冻保护作用：氧化聚集、蛋白质结构和热稳定性相关领域柯德兰立陶宛化学肌原纤维氧化磷酸化热稳定性小虾生物化学生物有机化学多糖渔业
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110730
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110730 doi
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