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Cryoprotective effect of magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan on myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei: oxidative aggregation, protein structure and thermal stability
柯德兰
立陶宛
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氧化磷酸化
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小虾
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生物
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作者
Minxin Lu,
C. Zhang,
Linyin Ma,
Shucheng Liu,
Teng Hui,
Lei Chen
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2024-10-10
卷期号：160: 110730-110730
被引量：1
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2024.110730
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