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标题
Inhibition of mutagenic N-nitroso compound formation in sausage samples by using l-ascorbic acid and α-tocopherol
l-抗坏血酸和α-生育酚抑制香肠样品中致突变N-亚硝基化合物的形成
相关领域
抗坏血酸 化学 亚硝酸盐 亚硝基化合物 食品科学 生育酚 亚硝化 沙门氏菌 磷酸盐缓冲盐水 亚硝基 磷酸盐 生物化学 色谱法 抗氧化剂 有机化学 细菌 维生素E 生物 硝酸盐 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/s0309-1740(02)00042-6
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/s0309-1740(02)00042-6 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：H. Pourazrang; Ali A. Moazzami; Bibi Sedigheh Fazly Bazzaz
出版日期：2002-10-14
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Rick 在 2025-03-22 21:10:53 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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