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 Chitosan can improve the storage stability of ovalbumin fibrils at pH higher than isoelectric point 壳聚糖能提高卵清蛋白原纤维在pH值高于等电点时的贮藏稳定性
相关领域
等电点
纤维
壳聚糖
化学
卵转铁蛋白
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卵清蛋白
动态力学分析
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荧光
化学工程
生物化学
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生物
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaru Wang; Yang Qin; Yanan Du; Hanqing Chen 出版日期：2023-03-01 |
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