Development of a starch/gum-based edible coating for rice cakes to retard retrogradation during storage

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标题	Development of a starch/gum-based edible coating for rice cakes to retard retrogradation during storage 淀粉/树胶基可食用年糕涂料的研制相关领域回生（淀粉）淀粉食品科学涂层水分化学相对湿度材料科学复合材料直链淀粉热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2018.07.044
DOI	10.1016/j.lwt.2018.07.044 doi
其它	期刊：LWT 作者：Haeyoung Eom; Yoonjee Chang; Eun-sil Lee; Ho‐Young Park; Jaejoon Han 出版日期：2018-11-01
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