| 标题 |
Effect of exopolysaccharides and inulin on the proteolytic, angiotensin-I-converting enzyme- and α-glucosidase-inhibitory activities as well as on textural and rheological properties of low-fat yogurt during refrigerated storage
胞外多糖和菊粉对低脂酸奶冷藏过程中蛋白水解、血管紧张素转换酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性及质构和流变特性的影响
相关领域
菊粉
食品科学
流变学
化学
蛋白水解酶
酶
生物化学
材料科学
复合材料
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| 其它 |
期刊：HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe) 作者：Lata Ramchandran; Nagendra P. Shah 出版日期：2009-01-01 |
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