The influence of amylose and amylopectin characteristics on gelatinization and retrogradation properties of different starches

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标题	The influence of amylose and amylopectin characteristics on gelatinization and retrogradation properties of different starches 直链淀粉和支链淀粉特性对不同淀粉糊化和回生性能的影响相关领域支链淀粉直链淀粉回生（淀粉）异淀粉酶化学淀粉食品科学差示扫描量热法聚合度淀粉糊化生物化学淀粉酶有机化学聚合热力学聚合物物理酶
网址	https://doi.org/10.1016/s0144-8617(97)00247-6
DOI	10.1016/s0144-8617(97)00247-6 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Helena Fredriksson; J. Silverio; Roger Andersson; Ann‐Charlotte Eliasson; Per Åman 出版日期：1998-03-01
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