Optimization of the fermentation process of mulberry juice by lactic acid bacteria and changes in functional components and antioxidant activity during fermentation

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标题	Optimization of the fermentation process of mulberry juice by lactic acid bacteria and changes in functional components and antioxidant activity during fermentation 桑椹汁乳酸菌发酵工艺的优化及发酵过程中功能成分和抗氧化活性的变化相关领域发酵食品科学化学人口苹果酸龙葵柠檬酸植物生物社会学人口学
网址	http://dx.doi.org/10.3389/fnut.2024.1344117
DOI	10.3389/fnut.2024.1344117 doi
求助人	甜茶在 2024-07-07 19:00:42 发布自广东，悬赏 10 积分
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