Effect of combination of three texture‐improving ingredients on textural properties of emulsified sausage‐containing salted egg white

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标题	Effect of combination of three texture‐improving ingredients on textural properties of emulsified sausage‐containing salted egg white 三种质构改善成分组合对含咸蛋清乳化香肠质构性能的影响相关领域食品科学化学响应面法淀粉弹性（物理）卡拉胶蛋清持水量变性淀粉色谱法材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1002/fsn3.684 AI链接 wiley.com europepmc.org europepmc.org publisso.de publisso.de nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1002/fsn3.684 doi
其它	期刊：Food Science & Nutrition 作者：Zhong Feng Wang; Tao Xu; Chu Yan Wang; Nan Deng 出版日期：2018-06-04
求助人	明理小天鹅在 2025-02-19 17:50:41 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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