Improvement of brown yogurt quality by Lactiplantibacillus plantarum S58 and oat β-glucan: Physicochemical properties, sensory quality, and metabolic changes

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标题	Improvement of brown yogurt quality by Lactiplantibacillus plantarum S58 and oat β-glucan: Physicochemical properties, sensory quality, and metabolic changes 植物乳杆菌S58和燕麦β-葡聚糖对棕色酸奶品质的改善：理化性质、感官品质和代谢变化相关领域食品科学化学葡聚糖感觉系统质量（理念）生物化学生物认识论哲学神经科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105308
DOI	10.1016/j.fbio.2024.105308 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Xu Zhou; Hongwei Wang; Chen Wang; Qian Tan; Yuying Liu; et al 出版日期：2024-10-01
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