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Improvement of brown yogurt quality by Lactiplantibacillus plantarum S58 and oat β-glucan: Physicochemical properties, sensory quality, and metabolic changes

食品科学化学葡聚糖感觉系统质量（理念）生物化学生物哲学认识论神经科学

作者

Xu Zhou,Hongwei Wang,Chen Wang,Qian Tan,Yuying Liu,Hongyu Chen,Yu Zhang,Yuhong Zhang,Shijian Liu,Huayi Suo

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier]
日期：2024-10-18 卷期号：62: 105308-105308 被引量：5

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.105308

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