Maltogenic α-amylase hydrolysis of wheat starch granules: Mechanism and relation to starch retrogradation

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标题	Maltogenic α-amylase hydrolysis of wheat starch granules: Mechanism and relation to starch retrogradation 麦芽糖α-淀粉酶水解小麦淀粉颗粒的机理及其与淀粉回生的关系相关领域淀粉回生（淀粉）聚合度水解淀粉酶化学直链淀粉酶水解生物化学色谱法玉米淀粉酶聚合有机化学聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107256
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107256 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yitan Zhai; Xiaoxiao Li; Yuxiang Bai; Zhengyu Jin; Birte Svensson 出版日期：2022-03-01
求助人	小学猹在 2024-11-03 08:36:11 发布自重庆，悬赏 10 积分
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