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 Synergistic influence of protein particles and low-molecular-weight emulsifiers on the stability of a milk fat-based whippable oil-in-water emulsion 蛋白质颗粒与低分子量乳化剂协同作用对乳脂基可搅打水包油乳液稳定性的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zelong Liu; Zhenyu Cao; Mengmeng Zhao; Huijuan Zhang; Jing Wang; et al 出版日期：2022-06-01 |
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