Effect of compound dietary fiber of soybean hulls on the gel properties of myofibrillar protein and its mechanism in recombinant meat products

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标题	Effect of compound dietary fiber of soybean hulls on the gel properties of myofibrillar protein and its mechanism in recombinant meat products 复合大豆皮膳食纤维对重组肉制品肌原纤维蛋白凝胶性质的影响及其机理相关领域纤维食品科学菊粉化学微观结构去壳膳食纤维有机化学结晶学植物生物
网址	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.11295...
DOI	10.3389/fnut.2023.1129514 doi
其它	期刊：Frontiers in Nutrition 作者：Song-Shan Zhang; Jun-Ya Duan; Teng-Teng Zhang; Meng Lv; Xiao-Guang Gao 出版日期：2023-02-23
求助人	堇年在 2024-10-12 12:14:56 发布自中国，悬赏 10 积分
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