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 Inoculation with a terroir selected Debaryomyces hansenii strain changes physico-chemical characteristics of Iberian cured pork loin 接种当地选择的汉森德巴里霉菌菌株改变伊比利亚腌制猪里脊肉的理化特性
相关领域
汉森尼德巴利酵母菌
腰肉
食品科学
化学
酵母
接种
芳香
成熟
水活度
生物
生物化学
园艺
含水量
工程类
岩土工程
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Laura Ramos‐Moreno; Francisco J. Ruiz‐Castilla; Cristina Bravo; Ester Martínez; Macarena Menéndez; et al 出版日期：2019-06-20 |
| 求助人 | |
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