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 Exploring the relationship between nutritional properties and structure of chestnut resistant starch constructed by extrusion with starch-proanthocyanidins interactions 淀粉——原花青素相互作用挤压板栗抗性淀粉营养特性与结构的关系
相关领域
淀粉
食品科学
抗性淀粉
丙酸盐
化学
抗氧化剂
挤压
淀粉酶
生物化学
酶
材料科学
冶金
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| 其它 |
期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xixi Zeng; Houyu Kang; Ling Chen; Xinyi Shen; Bo Zheng 出版日期：2023-10-29 |
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