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 Effect of bacterial fermentation on the ability of myofibrillar proteins to bind esters and its potential mechanism: Based on protein metabolism and structural changes 细菌发酵对肌原纤维蛋白结合酯能力的影响及其潜在机制：基于蛋白质代谢和结构变化
相关领域
机制（生物学）
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化学
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生物化学
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哲学
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xuefei Shao; Huhu Wang; Mingyuan Huang; Xiangyu Song; Na Xu; et al 出版日期：2024-10-01 |
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