Characteristic tryptic peptides and gelling properties of porcine skin gelatin affected by thermal action

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标题	Characteristic tryptic peptides and gelling properties of porcine skin gelatin affected by thermal action 热作用对猪皮明胶胰蛋白酶特征肽和胶凝性能的影响相关领域明胶化学色谱法质谱法生物化学
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15520
DOI	10.1111/ijfs.15520 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Xiao‐Mei Sha; Lijun Zhang; Wen‐Mei Chen; Guangyao Wang; Jinlin Li; et al 出版日期：2021-12-21
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