Gelling properties and structure modification of tilapia skin gelatin by the addition of γ‐polyglutamic acid at different pH levels

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标题	Gelling properties and structure modification of tilapia skin gelatin by the addition of γ‐polyglutamic acid at different pH levels 不同pH下添加γ-聚谷氨酸对罗非鱼皮明胶的胶凝性能及结构改性相关领域明胶聚谷氨酸化学化学工程高分子化学生物物理学生物化学工程类生物
网址	https://doi.org/10.1111/ijfs.15198
DOI	10.1111/ijfs.15198 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science & Technology 作者：Zi‐Zi Hu; Xiao‐Mei Sha; Tao Huang; Chun‐Hong Yuan; Wen‐Mei Chen; et al 出版日期：2021-06-15
求助人	九九在 2024-10-18 20:58:13 发布自江西，悬赏 10 积分
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