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Effect of pH-shifting and ultrasound on soy/potato protein structure and gelation
pH变化和超声波对大豆/马铃薯蛋白质结构和凝胶化的影响
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110672
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110672
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doi
求助人
zzz
在 2024-09-27 15:22:41 发布自
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