Effect of pH-shifting and ultrasound on soy/potato protein structure and gelation

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标题	Effect of pH-shifting and ultrasound on soy/potato protein structure and gelation pH变化和超声波对大豆/马铃薯蛋白质结构和凝胶化的影响
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110672
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110672 doi
求助人	彩色的金毛在 2024-09-27 15:22:41 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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