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标题
Meta-analysis of the relationship between collagen characteristics and meat tenderness
胶原特性与肉嫩度关系的Meta分析
相关领域
温柔 吡啶 腰肉 食品科学 化学 感官分析 生物化学 骨钙素 碱性磷酸酶 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108717
DOI
10.1016/j.meatsci.2021.108717 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Xiying Li; Minh Ha; Robyn D. Warner; Frank R. Dunshea
出版日期：2021-11-19
求助人
77 在 2025-01-08 15:11:00 发布自陕西，悬赏 10 积分
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