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标题
Evaluation of flavor characteristics in Chinese wheat flour paste using electronic‐nose, electronic‐tongue, and headspace‐gas chromatography‐ion mobility spectrometry at different fermentation stages
利用电子鼻、电子舌和顶空气相色谱-离子迁移谱评价不同发酵阶段中国小麦粉糊的风味特性
相关领域
电子鼻 电子舌 化学 风味 发酵 食品科学 鲜味 芳香 八醛 品味 小麦面粉 食品加工中的发酵 气相色谱法 色谱法 己醛 乳酸 材料科学 纳米技术 生物 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.14017
AI链接 wiley.com nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.14017 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Aziz Ur Rahman Kh; Si Mi; Huaixiang Tian; Xinjun Xu; Abdullah Abdulaziz Abbod Abdo; et al
出版日期：2024-11-15
求助人
小飞侠 在 2024-12-03 17:04:28 发布自中国，悬赏 10 积分
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