Pea protein soften surimi gels and improve in vitro digestibility: potential high protein foods for elderly

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标题	Pea protein soften surimi gels and improve in vitro digestibility: potential high protein foods for elderly 豌豆蛋白软化鱼糜凝胶并提高体外消化率：老年人潜在的高蛋白食品相关领域食品科学蛋白质消化率体外化学食物蛋白生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110664
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110664 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yi En Jayne Lee; Hongyi Manfred Goh; Dejian Huang 出版日期：2024-09-01
求助人	房明建在 2024-12-02 21:00:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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