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 Simultaneously Enhanced Formation of Pyrazines and Furans during Thermal Degradation of the Glycyl-l-glutamine Amadori Compound by Selected Exogenous Amino Acids and Appropriate Elevated Temperatures 在甘氨酰-l-谷氨酰胺Amadori化合物被选定的外源氨基酸和适当的升高温度热降解过程中同时增强吡嗪和呋喃的形成
相关领域
阿玛多利重排
化学
去酰胺
谷氨酰胺
风味
美拉德反应
氨基酸
降级（电信）
有机化学
食品科学
糖基化
生物化学
酶
计算机科学
电信
受体
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| 其它 |
期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xue Xia; Tong Zhou; Han Zhang; Heping Cui; Foxin Zhang; et al 出版日期：2023-03-07 |
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