Combination of pH-shifting, ultrasound, and heat treatments to enhance solubility and emulsifying stability of rice protein isolate - 科研通

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标题	Combination of pH-shifting, ultrasound, and heat treatments to enhance solubility and emulsifying stability of rice protein isolate 调pH、超声波和热处理联合提高大米分离蛋白的溶解度和乳化稳定性相关领域溶解度化学水解大米蛋白粒径蛋白质稳定性化学工程豌豆蛋白水溶液色谱法生物化学有机化学物理化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137319
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137319 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Daniela E. Igartúa; María Celeste Dichano; S. Ferrari; Gonzalo G. Palazolo; Darío M. Cabezas 出版日期：2023-09-01
求助人	乐观寻雪在 2025-01-06 10:31:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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