Determination of the variations in the metabolic profile and sensory quality of Liupao tea during fermentation through UHPLC–HR–MS metabolomics

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标题	Determination of the variations in the metabolic profile and sensory quality of Liupao tea during fermentation through UHPLC–HR–MS metabolomics UHPLC-HR-MS代谢组学研究六泡茶发酵过程中代谢谱和感官品质的变化相关领域发酵食品科学化学没食子酸儿茶素品味多酚回味电子舌海藻糖表儿茶素没食子酸盐生物化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134773
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.134773 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sheng Wang; Jianwen Teng; Li Huang; Baoyao Wei; Ning Xia 出版日期：2022-10-29
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