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 Improving the aroma profile of inoculated fermented sausages by constructing a synthetic core microbial community 构建合成核心微生物群落改善接种发酵香肠的香气特征
相关领域
开胃菜
风味
发酵
食品科学
芳香
微生物种群生物学
乳酸菌
食品加工中的发酵
化学
生物
细菌
乳酸
遗传学
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期刊：Journal of Food Science 作者：Liu Wu; Linyu Zhao; Yingmei Tao; Di Zhang; An He; et al 出版日期：2023-09-26 |
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