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 Differentiated texture and lipid-lowering effect of cooked pork belly by different cooking regimes: Insights from myofibrillar protein aggregation and dissociation, micromorphology 不同烹饪制度对熟五花肉的不同质地和降脂效果：从肌原纤维蛋白聚集和分解、微形态学的见解
相关领域
肌原纤维
化学
食品科学
离解（化学）
纹理（宇宙学）
生物物理学
生物化学
有机化学
生物
计算机科学
计算机视觉
图像（数学）
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