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 Improvement of the gel properties and flavor adsorption capacity of fish myosin upon yeast β-glucan incorporation 酵母β-葡聚糖对鱼肌球蛋白凝胶性质和风味吸附能力的改善
相关领域
风味
化学
吸附
肌球蛋白
酵母
盐（化学）
食品科学
葡聚糖
微观结构
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yongxia Xu; Yanan Lv; Yiming Yin; Honglei Zhao; Xuepeng Li; et al 出版日期：2022-07-25 |
| 求助人 | |
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