Enhanced Gelation Properties and Saltiness Perception of Low-Salt Surimi Gel with Psyllium Husk Powder

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标题	Enhanced Gelation Properties and Saltiness Perception of Low-Salt Surimi Gel with Psyllium Husk Powder 车前子壳粉增强低盐鱼糜凝胶的凝胶化性能和咸味感相关领域化学盐（化学）食品科学去壳氢键有机化学分子植物生物
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.4c09113 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1021/acs.jafc.4c09113 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Shouxin Zhang; Meixia Zheng; Guohua Hou; Fu-Zhen Zhou; Kaibo Deng; et al 出版日期：2024-12-04
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